Le chocolat noir

Symbole de raffinement, luxe et volupté, le chocolat noir sait à la perfection se montrer intense, complexe et subtile, à l’image des grands crus de cacao qu’il incarne. Véritable invitation au plaisir de la dégustation, il a nul autre pareil pour faire voyager les papilles des gourmets aux quatre coins du Monde, au cœur même des meilleurs terroirs de production. Préparez-vous à vivre une expérience sensorielle unique avec les collections RICHART de chocolat noir.

Les collections RICHART de chocolat noir

Le chocolat noir est sans détour, il est franc, intense et délicat à la fois. Loin d’être réservé aux puristes, il anime les passions, interpelle les novices et réjouit les amateurs de sensations. Décliné sous différentes formes, le chocolat noir de la Maison RICHART se déguste à l’infini.

Les Ultra-minces de dégustation pures origines

Ultra-minces, ces fins palets de chocolat noir d’une épaisseur de deux millimètres seulement, offre aux palais gourmets une expérience de dégustation unique, au cœur même des arômes du chocolat. Notes naturellement intenses de torréfaction, notes délicatement florales, notes fruitées enjouées, notes boisées envoutantes… La diversité des nuances aromatiques du cacao est vaste : telle la vigne, chaque variété de fève de cacao développe des notes aromatiques spécifiques en fonction de son terroir de production. Venezuela, République dominicaine, Équateur, Sao Tomé, Madagascar… Laissez-vous embarquer dans un irrésistible voyage gustatif autour du Monde, à la découverte des principales grandes régions de productions de cacao.

Les tablettes de chocolat de dégustation

Vous avez dit tablette de chocolat ? Chez RICHART, la tablette de chocolat a été pensée pour permettre une dégustation optimisée : la finesse de chaque tablette permet une fonte rapide en bouche pour une meilleure libération des arômes propres aux fèves de cacao qui la composent. La collection des tablettes de chocolat noir est une invitation au voyage. Le Pérou, l’Equateur, le Venezuela, la République Dominicaine, Sao Tomé, Grenade, ou encore l’ile de Madagascar… Autant de contrées du Monde qui font rêver et enchantent les papilles au travers de leurs fèves de cacao pures origines. A savourer sans modération !

Les chocolats fourrés

Bienvenue dans l’univers des Petits RICHART, les chocolats signature de la Maison. Du haut de leurs 4 grammes, ils ont tout des grands ! Véritables petits bijoux gastronomiques, ils bousculent avec agilité les codes du monde du chocolat en se libérant de tout excès de sucre et de matières grasses pour ne garder que l’essentiel et ne donner à déguster que le meilleur d’eux-mêmes : une explosion de saveurs au cœur même des arômes pour un concentré de pur plaisir. Le chocolat noir est particulièrement mis à l’honneur chez les Balsamiques, l’une des 7 familles aromatiques RICHART : le chocolat lui-même et ses différentes notes aromatiques ont un pouvoir apaisant sur le mental, tel un baume bienfaisant. Que diriez-vous d’un chocolat du Venezuela ou de Madagascar en ganache, sous une belle robe de chocolat noir ?

Sans oublier les Palets d'Or qui portent si bien leur nom : sous leur enrobage finement craquant en chocolat noir orné de feuilles d’or, ils offrent à la dégustation une ganache fondante et soyeuse à la crème fraîche de Bresse et au cacao pure origine Pérou, aux notes aromatiques cacaotées chaudes et intenses, relevées d’une légère pointe d'acidulée. Irrésistiblement savoureux !

Les macarons

Fermez les yeux et imaginez… Sous une coque chocolatée généreusement rebondie et délicatement croustillante, une ganache intensément fondante au cacao pure origine Madagascar dosé à 82 %. Il développe en bouche des notes aromatiques corsées et une saveur légèrement acidulée typique des cacaos de l'Océan Indien. Comment résister au macaron chocolat noir ?

L’excellence artisanale au cœur des chocolats RICHART

La Maison a vu le jour il y a un siècle et, tout au long de son histoire, s’est attachée à honorer la haute tradition chocolatière, tout en y apportant sa touche d’innovation créative pour concevoir des chocolats de qualité. Le savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération, est donc au cœur de chaque création. Mais pour de bons produits, il faut de bons ingrédients. C’est pourquoi chacun d’eux fait l’objet d’une sélection particulièrement minutieuse pour n’offrir à la dégustation que ce qu’il y a de meilleur.

La juste sélection des fèves de cacaos grands crus est primordiale pour obtenir une palette de chocolat noir qui reflète avec merveille les caractéristiques des terroirs de production.

Ces valeurs qui nous sont chères sont les garantes de ce « Chocolat de France » qui réjouit les plus fins palais partout dans le Monde et porte hors de nos frontières les valeurs d’excellence associées à la Maison RICHART.

Le chocolat noir et l’art de la dégustation

Une expérience sensitive mémorable

Le chocolat noir, plus que tout autre type de chocolat, recèle de trésors aromatiques. Pour être certain de ne pas passer à côté de la richesse de tant de nuances, il convient de bien préparer la séance de dégustation, véritable expérience immersive, en mobilisant l’ensemble des sens. Tout commence avec la vue : prenez le temps d’observer le chocolat, la couleur sombre de sa robe, la brillance de sa teinte ; saisissez délicatement le chocolat entre vos doigts et sachez en apprécier tous les aspects. Humez son odeur et fermez les yeux pour essayer d’imaginer ce qui vous attend. Une fois dans votre bouche, laissez s’exprimer vos papilles, ressentez le chocolat noir qui fond lentement sur votre langue pour délivrer ses notes aromatiques naturellement fruitées, florales, torréfiées ou encore épicées… Croquez délicatement et écoutez ce son si caractéristique et si réconfortant. Par le pouvoir de la rétro-olfaction, ce mécanisme physiologique permettant de percevoir à partir du système olfactif les caractéristiques aromatiques, dites flaveurs, des aliments contenus dans la bouche, appréhendez différemment les saveurs, fermez les yeux et laissez-vous guider où votre esprit vous mène, dans un intime ballet de réminiscences.

Chocolat noir et accords

Le chocolat noir, avec son profil intense et riche, peut être associé à une grande variété de saveurs pour créer des accords subtils. En effet, il se marie à merveille avec les fruits frais, les agrumes ou les fruits secs, tels les Petits RICHART Fruités, les Hespéridés ou les Grillés. Les épicés (baies, poivre, piment, curry, cannelle…), les herbes aromatiques telles que la menthe, le thym, la verveine, l’anis étoilé… pour des notes herbacées empreintes de fraîcheur et d’originalité. Il accompagne parfaitement les thés et cafés, les vins rouges et spiritueux. Pour plus d’originalité, le chocolat noir s’associe volontiers avec les fromages et se sublime avec une pointe de fleur de sel.

Commandez vos chocolats en ligne

Vous souhaitez déguster les chocolats RICHART ou acheter un coffret pour l’offrir ? Optez pour ce cadeau gourmand qui saura ravir les papilles les plus exigeantes. Avec les collections de chocolat noir de la Maison, vous n’avez que l’embarras du choix et vous êtes assuré de (vous) faire plaisir !

Pour recevoir vos chocolats chez vous ou les faire livrer directement chez la personne de votre choix, en France et dans le Monde, rien de plus simple : ils sont à une portée de clic depuis notre site internet. Commandez en toute sérénité et recevez vos chocolats prêts à être dégustés avec une livraison rapide et soignée.

Questions fréquemment posées

Comment se passe la livraison des chocolats ?

Les chocolats sont livrés dans un emballage hermétique qui les protège et vous assure une livraison soignée en 24 heures avec Chronopost. La livraison est gratuite à partir de 50 € d’achat. Vous avez aussi la possibilité de retirer gratuitement vos achats en boutiques.

Combien de temps se conserve le chocolat noir ?

Le chocolat noir se conserve à une température comprise entre 12°C et 16°C et une hygrométrie (60 à 70%) constantes. Afin d'en apprécier pleinement les qualités gustatives, dégustez-le à température ambiante (idéalement 20°C) et de préférence dans les 15 jours suivant la date d'achat pour les chocolats fourrés, les produits RICHART ne contenant ni conservateur ni arôme artificiel et dans les 3 à 12 mois pour les chocolats pleins. Pour plus de précision, reportez-vous à la mention indiquée sur l’emballage.

Quels sont les allergènes de nos chocolats ?

Nos chocolats artisanaux peuvent contenir des traces de fruits à coque, sésame et cacahuète, de gluten, d’œufs ou de lait.

Quel pourcentage de cacao privilégier pour une dégustation de qualité ?

Pour une dégustation de chocolat noir de qualité, le pourcentage de cacao joue un rôle essentiel, mais il ne fait pas tout.

Entre 65 % et 75 %, le chocolat noir offre une dégustation équilibrée. Ce niveau de cacao permet d’apprécier à la fois l’intensité du chocolat et sa douceur, sans trop d’amertume. Le dosage idéal pour les personnes qui découvrent le chocolat noir ou qui recherchent une expérience gustative empreinte de douceur.

Entre 75 % et 85 %, le chocolat noir se révèle plus intense, avec des notes aromatiques complexes. Les amateurs de chocolat noir apprécieront les notes plus marquées : fruitées, boisées ou épicées, propres à chaque origine de fève de cacao.

Au-delà de 85 %, nous avons à faire à un chocolat noir pour connaisseurs ou amateurs d’intensité. Le faible dosage en sucre permet de ressentir toute l’amertume et les subtilités du cacao pour une expérience pure et authentique.

Toute l’équipe RICHART vous souhaite une excellente dégustation.