Le chocolat noir

Des coffrets de chocolats pour les puristes

Quel chocolat noir choisir ?

La richesse aromatique d’un chocolat est l’aboutissement d’un savoir-faire. Le meilleur chocolat noir est le fruit d’un travail minutieux de sélection des fèves de cacao selon leur variété et leur terroir de production : Venezuela, République Dominicaine, Équateur, Sao Tomé, Madagascar… Le chocolat noir a cette incroyable capacité à nous embarquer pour un voyage autour du monde !

La teneur en cacao est aussi un élément important, mais avant cela, il y a cette phase décisive qui révèle les notes aromatiques fruitées, épicées ou florales d’un chocolat : c’est lors du processus de fermentation et de torréfaction effectué par l’artisan-chocolatier que les arômes de chaque fève se développent et expriment le meilleur d’elles-mêmes.

Le chocolat noir d’excellence, c’est une robe à la tonalité chaude et brillante qui attire tous les regards, des arômes intenses reconnaissables entre 1000 qui titillent nos sens et nous rendent addict… Il y a celles et ceux qui aiment le croquer sans compter, celles et ceux qui fondent pour sa texture soyeuse et ses notes aromatiques intenses, d’autres qui ne le dégustent qu’en solo, et d’autres qui le partagent…