Les arômes herbacés sont nombreux et souvent très intenses. Nous les obtenons par infusion, décoction ou utilisation directe des plantes broyées dans les recettes. Leur mariage avec les arômes du chocolat peut, pour certains d’entre eux, surprendre car ils évoquent traditionnellement l’univers de la cuisine et en particulier l’univers du salé. Mais laissez-vous porter…

L’accord menthe et chocolat est un accord parfait, s’il est bien dosé, la menthe apportant sa touche vivifiante au chocolat et révélant toute sa puissance et sa saveur. Laissez-vous surprendre par l’accord verveine et chocolat, tout aussi rafraîchissant, ou encore par l’accord anis étoilé et fenouil. Quant au thym, ses notes chaleureuses adoucies par un praliné à la noisette vous rappelleront la Provence, sa garrigue. Fermez les yeux, vous allez entendre les cigales chanter !