Chocolat : les leviers du plaisir gustatif
Chocolat RICHART : une histoire familiale de chocolat aromatique
Depuis le début de notre aventure familiale, nous avons compris l’influence de nos sens et particulièrement de l’odorat dans le plaisir de la dégustation.
L’odorat joue un rôle prépondérant dans le plaisir gustatif en raison de son formidable pouvoir d’évocation.
C’est la raison pour laquelle nous consacrons tous nos efforts depuis 1925, à la confection d’un chocolat artisanal aux notes aromatiques intenses, fines et parfois complexes.
Un chocolat au profil olfactif prononcé pour créer une expérience gustative unique
L’odorat occupe une place de choix pour procurer du plaisir gustatif. Notre nez par rétro-olfaction nous permet de sentir les arômes et de percevoir le profil aromatique du chocolat.
Cette perception de sensations olfactives déclenche des émotions, véritables voyages gustatifs.
Ces voyages sont rendus possibles :
- par l’évocation d’un souvenir en faisant appel à notre très puissante mémoire gustative ;
- par la découverte d’un univers aromatique nouveau qui pourra constituer lui-même la base d’une évocation future.
Mais…
Tout ceci n’est possible qu’à partir du moment où le chocolat dégusté possède des caractéristiques aromatiques fortes.
Ainsi un chocolat très aromatique, c’est-à-dire dégageant des notes aromatiques intenses, fines et parfois complexes, procure un plaisir gustatif démultiplié. À l’inverse, un chocolat peu aromatique procure un plaisir limité. Ceci est vrai pour tout type de produit dégusté.
Les particularité du sens olfactif
Cette place centrale occupée par notre sens olfactif s’explique par ses propriétés uniques :
La particularité de l’odorat comme organe sensoriel
De nos 5 sens, l’odorat est le seul qui est directement rattaché à notre système limbique, centre de nos émotions dans le cerveau. Ce cerveau limbique joue un rôle clé dans la genèse et la mémorisation des réactions émotionnelles. Ainsi, la spécificité de l’olfaction réside dans son formidable pouvoir d’évocation.
La particularité des cils olfactifs
Les cils olfactifs par lesquels les molécules odorantes sont absorbées se renouvellent chaque 24 heures. Ainsi nous nous réveillons chaque matin avec des cils olfactifs neufs !
La particularité de la rétro-olfaction au sein de l’odorat
Il se trouve que le seuil de détection des arômes est plus bas que celui des odeurs.
La particularité des arômes
Il existe des millions d’arômes dans la nature et donc autant d’opportunités de déclencher des réactions émotionnelles fortes.
Dégustez des produits aromatiques pour vous procurer plus de plaisir !
Nous vous invitons à suivre la méthode Kintessens de RICHART pour développer vos talents de dégustateur et les partager avec vos amis.