.   Le macaron comme un parfum

Chaque macaron est une création olfactive, un voyage sensoriel conçu pour faire ressurgir un instant de vie unique, une émotion enfouie ou une ambiance oubliée. À la manière de la madeleine de Proust, elle évoque des moments passés, transformant chaque dégustation en une réminiscence intime de vos plus beaux souvenirs.

.   Une peau d'une finesse absolue

Contrairement au macaron traditionnel dont la coque meringuée masque souvent les arômes, la Maison RICHART a développé une technique de macaronage exclusive. Le résultat : une peau extrêmement fine qui s'efface instantanément pour libérer toute l'intensité du fourrage et des fruits secs.

.   Des coques à la "meringue italienne"

Nos coques sont élaborées selon la recette traditionnelle de la meringue italienne, où les blancs d'œufs sont délicatement cuits par un sirop de sucre chaud. Ce procédé, allié à une poudre d'amande très finement broyée, confère à nos macarons une texture soyeuse et une tenue incomparable, loin des standards de la meringue classique.

.   Un fourrage généreux et intense

Nos macarons révèlent un cœur généreux de ganache, de praliné ou de purée de fruit, fidèle à la tradition RICHART : une puissance aromatique rare et une faible teneur en sucre. Ici, le sucre n’est plus un ingrédient de remplissage, mais un simple exhausteur destiné à magnifier la pureté de chaque parfum.

.   Chocolatier-fabricant "bean to bar"

Parce que RICHART est avant tout chocolatier-fabricant, le chocolat utilisé dans nos ganaches et nos coques est issu de notre propre manufacture. Nous transformons nous-mêmes la fève à partir de 15 origines d’approvisionnement sélectionnées parmi les meilleures régions de cacaoculture au monde. Cette maîtrise totale, de la fève au macaron, nous permet de garantir une intensité et une pureté de goût unique.

.   Maison familiale depuis 1925

Depuis plus d’un siècle, RICHART perpétue un savoir-faire artisanal et familial français, transmis de génération en génération. Aujourd'hui dirigée par Gautier Richart, petit-fils du fondateur, notre maison conjugue cet héritage historique à une vision contemporaine pour offrir aux professionnels un produit porteur d'une histoire et d'une passion centenaires.